버터는 우유의 지방을 분리해서 만들어집니다.
우유를 선별하고, 기본적인 처리를 합니다. 우유는 생산 과정에서 여러 과정을 거치며, 우유 속에는 지방, 단백질, 락토오스 등이 함유되어 있습니다. 우선 생산된 우유는 물론이고, 항공 수송으로 수입된 우유는 선별되어 항균 처리가 이루어집니다.
우유를 분리합니다. 우유를 고속으로 회전시켜서 지방과 나머지 성분을 분리합니다. 이때 분리된 지방은 크림(Cream)이라고 불립니다. 크림을 가공합니다. 생산된 크림은 가공 과정을 거쳐 버터가 되어갑니다. 가공 과정에서는 크림을 저어주거나, 믹서기로 강제로 섞어주는 등의 방법으로 지방 분자들을 서로 충돌시켜서 분리시킵니다. 이 과정에서 분리된 지방이 한 곳에 모이면 버터가 생기게 됩니다. 버터를 세척합니다. 버터가 만들어지면 남아있는 유청, 소금, 불순물 등을 제거하기 위해 세척합니다. 버터를 가공합니다. 세척된 버터는 일반적으로 특정 온도에서 가열되거나 압축기로 가공되어 형태가 고정됩니다. 가열과 압축 과정에서 불순물이 완전히 제거되고, 질감과 맛이 더해집니다. 포장합니다. 가공된 버터는 바로 판매되거나, 보관을 위해 포장됩니다. 포장은 일반적으로 아연 도금판이나 종이 패키지 등을 사용합니다.
무염 버터
무염버터는 이름에서 알 수 있듯이, 소금이 첨가되지 않은 순수한 버터입니다. 일반적으로 버터를 만들 때는 소금이 첨가되어 맛과 향을 개선하는 역할을 합니다. 그래서 소금이 첨가되지 않아서 순수한 버터 향과 맛을 즐길 수 있습니다. 이 버터는 고온에서 요리를 할 때 소금이나 다른 첨가물의 영향을 받지 않기 때문에, 요리하는 재료의 맛과 향을 그대로 살리면서도 부드럽고 크리미 한 질감을 추가해 줍니다. 또한, 일반적인 버터보다 좀 더 건강에 좋습니다. 소금이 첨가되지 않은 만큼, 나트륨 함량이 매우 적고, 비타민 A와 D, 칼슘 등의 영양분이 풍부하게 들어 있습니다. 무염버터는 베이킹, 조리, 쿠킹 등 다양한 요리에 사용될 수 있습니다. 보통 베이킹에서는 소금이 없는 버터만을 사용하는데 그 이유는 모든 레시피에는 따로 소금을 첨가하기 때문에 소금이 안 들어있는 버터만 사용을 합니다.
가염버터
일반적인 버터에 소금이 첨가된 버터입니다. 소금은 버터의 맛과 향을 개선해 주는 역할을 합니다. 일반적으로 버터 100g당 소금 1g 정도가 첨가됩니다. 가염버터는 요리에 사용될 때, 소금의 영향을 받아 간을 조절할 수 있습니다. 또한, 가염버터는 일반적인 버터보다 조리나 베이킹 등에서 더욱 쉽게 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 가염버터를 사용하면 버터와 소금을 각각 따로 추가하지 않아도 되기 때문에, 요리에 필요한 시간과 노력을 줄일 수 있습니다. 그러나 가염버터를 많이 섭취할 경우, 소금 함량이 높아질 수 있어 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서, 과도한 섭취는 피해야 합니다. 또한, 가염버터를 사용할 때는 요리에 맞게 적절한 소금 함량을 유지하는 것이 중요합니다.
버터 종류
뉴질랜드산 앵커 버터 (Anchor Butter)
고품질의 원료: 앵콜 버터는 뉴질랜드의 청정하고 푸른 초원에서 기르는 젖소의 우유를 사용합니다. 이 우유는 지속적인 품질 관리로 유명하며, 케어배디 프로그램(Careful Cow Program)을 통해 높은 수준의 우유 안전성을 유지하고 있습니다.
크림함량이 높음: 앵콜 버터는 크림함량이 높아 부드럽고 진한 맛이 특징입니다.
천연 발효 방식: 앵콜 버터는 천연 발효 방식을 사용하여 만들어지며, 이로 인해 신선하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
다양한 제품 라인업: 앙코르 버터는 버터뿐만 아니라 치즈, 우유, 요구르트 등 다양한 유제품 라인업을 가지고 있습니다.
국제적인 인기: 앵콜 버터는 뉴질랜드에서만 인기 있는 것이 아니라 전 세계적으로 인기가 있습니다. 특히 중국에서는 높은 인기를 누리고 있으며, 중국의 고급스러운 이미지와 매칭되는 브랜드로 자리 잡았습니다.
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프랑스산 프레지덩 (President )
고품질의 원료: 프레지덩은 프랑스에서 생산된 우수한 품질의 우유를 사용합니다. 이 우유는 프랑스의 지역별 특징에 따라 다양한 풍미와 향을 가지고 있습니다.
부드럽고 진한 맛: 프레지덩은 부드럽고 진한 맛이 특징입니다. 프랑스의 전통적인 버터 제조 기술을 바탕으로 만들어지며, 천연발효 공정을 거쳐 부드러운 맛과 향이 살아있습니다.
다양한 제품 라인업: 버터뿐만 아니라 치즈, 크림, 요구르트 등 다양한 유제품 라인업을 가지고 있습니다.
프랑스의 전통 브랜드: 프랑스의 전통 브랜드로, 프랑스에서 가장 많이 판매되는 버터 중 하나입니다. 프랑스에서만 인기가 있는 것이 아니라 전 세계적으로 인기를 누리고 있습니다.
프랑스산 이즈미 버터 (Isigny Butter) 프랑스산 이즈미 버터 (Isigny Butter)는 프랑스의 노르망디 지방의 이즈미르 지역에서 생산되는 버터로 이런 특징이 있다.
고품질의 우유로 만들어짐: 이즈미 지역은 건강하고 영양가 있는 식물이 많은 풍부한 초원과 해안 지역으로 유명합니다. 이 지역에서 생산되는 젖소들은 풍부한 영양분을 받아 건강하며 맛있는 우유를 생산하며, 그 우유를 사용하여 만든 버터는 고품질의 맛과 향을 가집니다.
부드럽고 크리미한 맛: 이즈미 버터는 부드럽고 크리미 한 맛을 가지며, 기존의 버터와는 달리 짭짤한 맛이 없습니다. 이는 우유의 유지 기술에 대한 전문 지식과 높은 기술력을 바탕으로 만들어진 것입니다.
잘 살아남는 특징: 이 버터는 오랜 기간 동안 잘 살아남을 수 있는 특징을 가지고 있습니다. 이는 버터의 고유한 맛과 향을 유지하기 위해 체류 기간을 길게 하지 않고, 짧은 기간에 생산과 판매가 이루어지기 때문입니다.
지역적 특색: 이즈미르 지역의 생산자들은 지역적 특색을 고려하여, 전통적인 방법으로 버터를 만듭니다. 이를 통해 이즈미 버터는 프랑스의 농산물 중에서도 독특한 맛과 향을 가지며, 프랑스 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 재료 중 하나입니다.
루어팍 버터 (Lurpak Butter)는 덴마크의 유명한 버터 브랜드 중 하나입니다.
높은 품질의 우유로 만들어짐: 루어팍 버터는 덴마크의 유제품 업체인 아르라(ARLA)에서 생산됩니다. 아르라는 높은 품질의 우유를 사용하여 루어팍 버터를 만듭니다. 이는 우유 출처와 품질에 대한 엄격한 기준을 충족하기 때문입니다.
부드럽고 크리미한 맛: 루어팍 버터는 부드럽고 크리미 한 맛이 특징입니다. 이는 높은 품질의 우유와 전통적인 버터 제조 공정으로 만들어진 것입니다.
100% 순수한 버터: 루어팍 버터는 100% 순수한 버터로, 인공적인 색소나 맛을 첨가하지 않습니다. 이는 높은 품질의 원료와 철저한 생산 관리로 달성된 결과입니다.
글로벌한 인기: 루어팍 버터는 전 세계적으로 유명한 브랜드 중 하나입니다. 루어팍 버터는 유럽뿐만 아니라 북미와 아시아에서도 인기가 있으며, 다양한 요리나 베이킹에 사용됩니다.
쉽게 구할 수 있는 제품: 루어팍 버터는 전 세계적으로 판매되는 유명한 브랜드이기 때문에 쉽게 구할 수 있습니다. 다양한 유통 채널을 통해 쉽게 구매할 수 있으며, 다양한 사이즈와 패키지로 제공됩니다.
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