최근 TV프로그램이나 유튜브 등 각종 매체에서는 요리와 관련된 콘텐츠들이 인기가 뜨겁다. 유명 셰프부터 유튜버까지 다양한 채널에서 저마다의 레시피를 공개하며 시청자들의 입과 눈을 사로잡고 있다. 이러한 현상 때문인지 아이들에게도 음식 만들기 열풍이 불고 있다. 특히 코로나19 여파로 집에만 있는 시간이 길어지면서 홈베이킹 제품 판매량이 크게 증가하기도 했다. 이렇듯 이제 요리는 단순한 취미를 넘어 우리 삶 전반에 영향을 미치고 있다. 이번 포스팅은 이렇게 중요해진 요리사라는 직업에 대해 페이스트리 셰프의 시각에서 본 세상, 음식 그리고 삶에 대한 인사이트를 이야기해보려고 한다.
제과제빵 세상
빵이 만들어지기 시작한 때는 그리스와 로마와 같은 고대 문명으로 거슬러 올라갈 수 있다.
중세 유럽에서는 페이스트리를 만드는 것이 더 정교해졌고 파이 껍질의 발달은 페이스트리를 유럽 요리의 주식으로 만드는 데 도움이 되었다. 버터, 설탕, 계란을 반죽에 사용하는 것도 이 시기에 더 흔해졌다.
르네상스 시대 동안, 제빵사들이 복잡한 디자인과 조각들을 전적으로 제빵으로 만들면서, 제빵 만들기는 더 정교하고 장식적이 되었다. 이 요리 기술은 특히 그 시대의 부유층과 귀족들 사이에서 인기가 있었다.
17세기와 18세기에 퍼프 페이스트리와 같은 새로운 종류의 페이스트리가 개발되면서 페이스트리 만들기는 계속 발전했다. 프랑스의 페이스트리 요리사들은 섬세하고 복잡한 페이스트리와 디저트를 만드는 그들의 기술로 특히 유명해졌다.
19세기와 20세기에 제과점과 제과점이 생겨나면서 제과점은 일반 대중들에게 더 쉽게 접근할 수 있게 되었다. 냉동, 산업용 오븐 등 신기술이 적용되면서 페이스트리와 구운 제품의 대량 생산도 쉬워졌다.
오늘날, 페이스트리는 새로운 기술과 맛이 지속적으로 개발되면서 전 세계 요리 전통의 중요한 부분으로 계속해서 자리 잡고 있다. 크루아상과 마카롱과 같은 고전적인 프랑스 페이스트리부터 바클라바와 엠파나다스와 같은 다른 문화권의 전통 페이스트리까지, 페이스트리는 많은 사람들에게 사랑받고 관대한 간식으로 남아 있다.
제과제빵이란 무엇인가?
제과
재고라는밀가루, 지방, 물 또는 다른 액체를 함께 섞어 만드는 반죽의 한 종류를 말한다. 페이스트리 반죽은 파이, 타르트, 크루아상, 페이스트리를 포함한 다양한 종류의 구운 제품을 만드는 데 사용될 수 있다. 반죽에 사용되는 재료는 만드는 페이스트리의 종류에 따라 다양할 수 있지만 일반적으로 밀가루, 버터, 쇼트닝 또는 다른 유형의 지방과 물 또는 우유와 같은 액체를 포함한다. 반죽은 일반적으로 함께 혼합된 후 차갑게 한 후 롤아웃되어 원하는 형태로 형성된다. 달콤하거나 고소할 수 있으며 과일, 고기, 치즈, 야채, 커스터드를 포함한 다양한 종류의 재료로 채워질 수 있다. 제과류는 종종 디저트나 아침 식사로 제공되며, 그들 스스로 또는 식사의 일부로 즐길 수 있다.
프랑스의 제빵사들은 섬세하고 복잡한 제빵과 디저트를 만드는 기술로 유명하기 때문에, 페이스트리는 종종 프랑스 요리와 연관된다. 하지만, 페이스트리는 다른 문화와 지역들이 그들만의 독특한 스타일과 맛을 가지고 있는 전 세계에서 즐기는 요리 전통이다.
제빵
빵은 역사를 통틀어 많은 문화권의 주식이었고, 오늘날에도 여전히 인간의 식단에서 중요한 부분을 차지하고 있다. 빵의 주요 영향은 다음과 같다.
영양적 가치: 빵은 몸에 에너지를 제공하는 복합 탄수화물의 좋은 공급원이다. 많은 종류의 빵들은 또한 철분, 칼슘, 비타민 B와 같은 비타민과 미네랄을 함유하고 있다.
접근성: 빵은 널리 이용 가능하며 다양한 형태와 다양성을 찾을 수 있고, 모든 계층의 사람들이 쉽게 접근할 수 있는 음식으로 만든다.
문화적 중요성: 빵은 전 세계의 많은 문화적, 종교적 전통의 중요한 부분이기도 하다. 종교적인 의식과 의식에 종종 사용되며, 많은 문화에서 환대와 공유의 상징이다.
경제적 중요성: 빵 생산과 판매는 개인과 기업의 중요한 수입원이 될 수 있다. 제빵 산업은 전 세계 수백만 명의 사람들에게 일자리를 제공한다.
환경적 영향: 빵의 생산은 특히 물과 에너지와 같은 자원의 사용과 폐기물의 발생 측면에서 환경적인 영향을 미칠 수 있다. 그러나 사워도우와 같은 어떤 종류의 빵은 더 지속 가능한 방법을 사용하여 만들 수 있다.
전반적으로, 빵이 사회와 환경에 미치는 영향은 복잡하고 다면적이며, 빵의 종류, 사용되는 생산 방법, 그리고 그것이 소비되는 문화적, 경제적 맥락과 같은 많은 요소들에 달려 있다
그리고 셰프에 삶.
제빵사들은 일반적으로 업계에서 일하는 데 필요한 지식과 기술을 얻기 위해 요리 학교에 다닌다. 또한 과정을 수료하거나 경험이 풍부한 제빵사 밑에서 실무 경험을 쌓을 수도 있다.
변화하는 트렌드와 고객의 선호도를 따라잡기 위해 끊임없이 새로운 요리법과 기술을 개발하면서 자신에 일에 창의적이고 혁신적일 필요가 있다. 이른 아침, 저녁, 주말, 그리고 휴일을 포함하여 긴 시간을 일을 한다. 또한 고객이나 고용주의 요구를 수용하기 위해 불규칙한 일정을 소화할 수도 있다. 오랜 시간을 서있어야 하고 무거운 재료와 장비를 들어 올려야 할 수도 있다. 또한 물리적으로 힘들 수 있는 덥고 습한 환경에서 일해야 한다.
계량이나 재료의 작은 실수도 최종 제품에 큰 영향을 미칠 수 있기 때문에 디테일에 대한 예리한 안목을 가져야 한다.
셰프들은 종종 다른 요리사들과 주방 직원들과 함께 팀의 일을 하기 때문에 의사소통과 팀워크 기술은 모든 사람들이 효과적으로 함께 일할 수 있도록 하는 데 필수적이다. 레스토랑이나 베이커리 환경에서, 또는 케이터링이나 배달 서비스를 통해 고객과 직접 교류할 수 있습니다. 좋은 고객 서비스 기술은 고객이 제품과 서비스에 만족할 수 있도록 하는 데 중요하다.
이렇듯 어려움에도 불구하고, 많은 제과제빵사들은 자신에 직업에 성취감과 보람을 느끼고, 그들의 고객들에게 가치 있는 서비스를 제공하면서 제빵에 대한 창의성과 열정을 나타낸다.
제빵사들은 다양한 종류의 구운 제품, 디저트, 그리고 제빵을 만드는 것을 전문으로 하는 훈련된 전문가들이다. 제빵사의 삶은 도전적일 수도 있지만 보람도 있다.
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